为切实提升食堂规范化管理水平，增强从业人员安全责任意识和业务操作能力，7月9日，石安分公司举办食堂安全管理与烹饪技能提升培训。分公司总部、所属各单位分管食堂负责人、办公室主任、食堂管理员及食堂工作人员共70余人参加培训。
本次培训设主、分会场，通过视频会议形式进行，邀请相关领域专家授课。实操教学环节在主会场食堂进行现场教学，专家现场演示面点、菜品、汤品的制作流程与烹饪技巧，详细讲解食材选配、火候把控、调味搭配等关键要点，参训人员现场观摩学习。当日午餐，参训人员及总部干部职工对实操教学制作的菜品进行了品鉴，直观检验了培训成效。
理论授课环节，专家系统讲解了食堂从业人员仪容仪表规范、晨检与早会管理要求，以及粗加工切配、烹饪、备餐等加工操作全流程规范。围绕食堂操作安全，重点讲解了用电安全规范、烹饪设备操作规程、油烟管道定期清洗、消防器材配备使用及高温烫伤、机械伤害防范等内容，进一步强化了从业人员安全操作意识。同时，对食品原料采购索证索票、进货查验记录、食品留样、从业人员健康管理等制度，以及仓库运维、洗消保洁、就餐场所管理等内容作了系统解读，帮助参训人员全面掌握食堂规范化管理要点，进一步明确了各项制度执行的刚性要求。
